Runder Tournedos (Filet Mignon)

De Filet Mignon wordt gesneden uit het smalste deel van de ossenhaas en staat bekend om zijn uitzonderlijke malsheid. Deze verfijnde steak heeft een zachte structuur, een subtiele rundvleessmaak en is perfect voor wie houdt van een luxe, malse biefstuk in een compact formaat. Ideaal om kort te bakken voor een boterzacht resultaat.

Houdbaarheid: Vacuüm verpakt 5–7 dagen houdbaar in de koelkast (max. 4°C). Invriezen mogelijk tot 6 maanden houdbaar.

Bereidingstips: Haal het vlees 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Schroei op een gloeiend hete pan in boter en een scheutje olie 2 minuten per kant inclusief de zijkanten. Zet daarna 4–6 minuten in een oven van 180°C voor een perfecte medium-rare kern. Kerntemperatuur: 52–54°C. Laat 5 minuten rusten. Serveer met een klassieke pepersaus of béarnaise.