Kogelbiefstuk

De kogelbiefstuk wordt gesneden uit de kogel, een spier uit de achterbout van het rund. Mager van structuur maar verrassend mals dankzij de juiste snijrichting.  Een betrouwbaar, eerlijk stuk vlees voor doordeweeks: snel in de pan en altijd goed.

Houdbaarheid: Vacuüm verpakt 4–6 dagen houdbaar in de koelkast (max. 4°C). Invriezen mogelijk tot 4 maanden houdbaar.

Bereidingstips: Dep het vlees droog en laat het op kamertemperatuur komen. Bak op hoog vuur in boter 1,5 à 2 minuten per kant voor medium. De kogelbiefstuk is mager, dus niet te lang bakken. Kerntemperatuur: 55–58°C. Laat kort rusten. Lekker met een klontje kruidenboter.